عميد زراعة القاهرة الأسبق يثير أزمة بفحص لحوم الشوارع

حالة من الجدل اثارتها نتائج دراسة د. عمرو مصطفى، عميد كلية الزراعة بجامعة القاهرة السابق، عندما توصلت إلى أن بعض منتجات اللحوم المجمدة، مثل الهوت دوج و البرجر والشاورما واللانشون، التي أكلها المصريون خلال العام ذاته، على لحم الكلاب والخنازير والحمير.\r\n<h2>نهج غير علمى</h2>\r\nالنهج الذي اعتمدته الدراسة، فى رأي د. حسين منصور رئيس الهيئة القومية لسلامة الغذاء، يفتقد آلى أصول البحث العلمى، وأن النتائج التى توصلت إليها الدراسة غير موضوعية، وأنه لا يمكن تعميم نتائج دراسة اعتمدت علي عينة غير ممثلة لمجتمع الظاهرة، وبالتالى لا يمكن القول بما توصل إليه الباحث من تحليله لعينة واحدة بأنه هناك أثار لحوم الحمير والخنازير في منتجات اللحوم المتداولة في الأسواق.\r\n\r\nوقال د. منصور إن هذا البحث ملئ بالأخطاء وان كل من يقرأ مقدمة البحث يدرك جيدا افتقاده إلى المنهجية العلمية، فلا يوجد منهج علمى بالدراسة سواء فى اختيار العينة أو عرض النتائج التي توصل لها الباحث.\r\n\r\nوأضاف أنه لا يمكن ابدا ان يتم الاعتماد في بحث علمى علي عينة واحدة من اللحوم للوصول من فحصها وتحليلها إلى نتائج يتم تعميمعا، مشيرا إلي الى الهيئة القومية لسلامة إلغذاء ويعاونها في ذلك جهات عديدة منها الرقابة التموينية والصحة والكهرباء البيطري تقوم علي أخذ عشرات وربما مئات العينات العينات من اللحوم.\r\n\r\nاقرأ المزيد من <a href=\"https://new-egypt.com/\">اخبار الجمهورية الجديدة</a>\r\n<h2>الأمور آمنة بالأسواق</h2>\r\nولفت د. حسين منصور إلى ان تحليل هذه العينات لم يدل على وجود لحوم احصنة أو خنزير أو كلاب وقطط، مؤكدا أن نتائج الفحص انتهت إلى الأمور آمنة، لكن ما توصل إليه بحث العميد السابق لكلية زراعة جامعة القاهرة من نتائج لا يمكن تعميمها لكونه اعتمد على عينة واحدة.\r\n\r\nوذكر ان قراءة البحث وما انتهى اليه من نتائج تدلل على أن الباحث افتقد إلى الحد الأدنى من المهنية والمصداقية، فإنه من الأمور غير المفهومة اقتصاره في بحثه علي عدد قليل جدا من العينات ما يضعف نتائج الدراسة.\r\n<h2>الدراسة خلطت الشامى بالمغربى</h2>\r\nوقال د. منصور إن الدراسة تنطوي على ضعف واضح، بحيث أنها خلطت بين الشامى والمغربى، وأن الباحث استخدم مصطلح غش نتيجة الاعتماد على حيونات غير صالحة للذبح وهذا صحيح، لكنه أخطأ عندما تحدث عن تلوث الاغذية بدعوى أنه مهندسة وراثيا على الرغم من أن الهندسة الوراثية ليست من مسببات التلوث.\r\n\r\nوأضاف أن خلاصة البحث تنتهى إلى أنه علي الدول وضع أنظمة توسيم متطورة، وذلك علي الرغم من ان كل الدول بها أنظمة توسيم متميزة جدا، وأنه يوجد بطاقة مكتوبة عليها معلومات عن اللحوم .. يعني مثلا هل من الممكن عمل بطاقة للحوم الطازجة أو الفواكه المتداولة فى الأسواق، وأن هذا أمر صعب.\r\n\r\nورفض رئيس هيئة سلامة الغذاء ان يتم الحكم على تداول اللحوم كلها من خلال وجود عينة بها لحم خيول او خنزير أو خلافه، لانه وارد جدا أنه يكون فيه تاجر نصاب يبيع لحم خيول أو حمير أو قطط وكلاب، لافتا إلى أنه لا ينكر النتائج التى توصل لها الباحث من تحليل عينة، وأنه برفض تعميم النتيجة.\r\n<h2>منتجات اللحوم المجمدة</h2>\r\n<div class=\"bbc-4wucq3 ebmt73l0\" dir=\"rtl\">\r\n<p class=\"bbc-yabuuk e17g058b0\" dir=\"rtl\">وتوصلت دراسة حديثة أجراها د. عمرو مصطفى، عميد كلية الزراعة بجامعة القاهرة السابق، إلى احتواء بعض منتجات اللحوم المجمدة، مثل الهوت دوج و البرجر والشاورما واللانشون، التي أكلها المصريون خلال العام ذاته، على لحم الكلاب والخنازير والحمير.</p>\r\n\r\n</div>\r\nاقرأ المزيد من <a href=\"https://new-egypt.com/\">اخبار الجمهورية الجديدة</a>\r\n\r\n<section class=\"py-4\">\r\n<div class=\"container container2\">\r\n<div class=\"row loadmore\">\r\n<div class=\"col-12 col-lg-8 \">\r\n<div class=\"load-more-posts\">\r\n<div class=\"lightbox\"><article class=\"blog article mb-0\">\r\n<div id=\"content-details\" class=\"details\">\r\n\r\nواجريت الدراسة، بحسب القائم على الدراسة د. عمرو مصطفى،  على 60 عينة من اللحوم المتواجدة في الاسواق المختلفة منها 35 عينة من الباعة الجائلين في المناطق الشعبية، وأن 15  عينة من عينات المناطق الشعبية ثبت وجود لحوم مغشوشة بها تحتوي على لحوم خنازير وحمير وكلاب وأحصنة.\r\n\r\n</div>\r\n<div id=\"content-details\" class=\"details\">\r\n\r\nوكشفت الدراسة ان 25 عينة تم أخذها من اللحوم المطروحة بالمنافذ المرخصة سواء في المناطق الشعبية أو غيرها، وأنه بالفحص تبين سلبية كل العينات المأخذوة من هذه المنافذ، بما يدل على أن الأزمة تكمن في اللحوم أو منتجاتها التى يتم تداولها فى المناطق الشعبية.\r\n<h2>مخاطر اللحوم المغشوشة</h2>\r\nونشرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية، التابعة لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، يونيو 2022، تقريرا يوضح الخطورة، التي يسببها تناول اللحوم المغشوشة بلحوم الحمير والخنازير وغيرها على صحة الإنسان.\r\n\r\nوذكرت الهيئة، فى تقريرها، أن اللحوم المغشوشة عبارة عن وعاء حاملًا للعديد من الأمراض البيولوجية الضارة، مثل الفطريات، والفيروسات، والطفيليات، التي تؤدي إلى تكرار الإصابة بالنزلات المعوية، ما قد يسهم فى تحولها إلى تسمم غذائي كيميائي.\r\n\r\n</div>\r\n</article></div>\r\n</div>\r\n</div>\r\n</div>\r\n</div>\r\n</section>